Rebarbora je zdravá zelenina, ktorá okrem trpkej chuti, obsahuje aj množstvo cenných látok. Jej trpká chuť sa však po úprave mení na chutnú jablkovo-citrónovú. Spoznajte túto zeleninu, čo za látky obsahuje, aké má rebarbora účinky na naše zdravie, ako sa robí rebarborový džem, koláč, ako ju použiť a či má vplyv na chudnutie.

O rebarbore

Rebarbora (lat. Rheum Rhabarbarrum) – čeľaď stavikrvovitá

Rebarbora nie je ovocie, ale zelenina, z ktorej sa konzumujú stopky (tvrdé časti pod listami). Tieto jedlé časti rebarbory majú farbu od zelenej až po tmavo červenú. Stonky dorastajú do dĺžky 40 až 60 centimetrov a zbierajú sa od mája do júna. Dozretá čerstvá rebarbora má kyslú až trpkú chuť a práve preto sa pripravuje s cukrom alebo iným sladidlom. Vďaka sladidlu sa jej výrazná trpká chuť eliminuje a ostane s chuťou jemne po jablkách a po citróne. Najčastejšie sa rebarbora používa na prípravu koláčov a džemov (recepty viď nižšie).

Čo obsahuje rebarbora za účinné látky?

Rebarbora obsahuje veľa cenných látok a sú to tieto… Vďaka nim posilňuje kompletné zdravie.

Triesloviny, flavonoidy, antioxidanty, silice, bielkoviny, sacharidy, vlákninu, tuk, železo, vápnik, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán, meď, selén, omega 3 a omega 6 kyseliny, vitamíny A, B, C, D, E, K, luteín, betakarotén, kyselina listová a kyselina pantoténová.

Nutričná hodnota – rebarbora (100g)

KJ– 79,8  Kcal– 19  Bielkoviny– 1,3 g  Sacharidy– 4,7 g

Tuk –  0,1 g Vláknina – 2,3 Voda – 91 g

Rebarbora obsahuje minerály – 100 g

Rebarbora obsahuje vitamíny – 100 g

Účinky rebarbory na zdravie

Určite ich nie je málo. Rebarbora zlepšuje vonkajšie ale aj vnútorné zdravie. Vďaka látkam, ktoré rebarbora obsahuje sa zlepšia tieto zdravotné problémy, pozrite sa na ne bližšie…

• Účinne podporuje imunitný systém
• Účinne detoxikuje celý organizmus od škodlivín
• Antiseptické účinky (proti zápalové)
• Prečisťuje krv a podporuje jej tvorbu
• Podporuje trávenie a vylučovanie žlče
• Zlepšuje pravidelnú stolicu, odstraňuje plynatosť
• Podporuje metabolizmus a chudnutie
• Močopudné účinky, reguluje vodu v tele
• Prevencia kardiovaskulárnych ochorení
• Znižuje vysoký krvný tlak a cholesterol
• Podporuje tvorbu červených krviniek
• Prevencia proti Anémii a Osteoporózy
• Podporuje tvorbu pevných kostí a kĺbov
• Zlepšuje kvalitu vlasov a nechtov
• Lieči kožné poranenia a ochorenia
• Podporuje zdravý nervový systém
• Eliminuje stres, nervozitu a nespavosť

Má rebarbora účinky na chudnutie?

Rebarbora je plná vitamínov, kyselín a účinných látok, ktoré podporujú nie len imunitný systém, ale aj trávenie a metabolizmus. Keď je zdravie človeka dobré, tak je chudnutie jednoduchšie. Samotná rebarbora nepodporuje nijak zvláštne chudnutie, ale podporuje ho, iba ako doplnok stravy (zelenina alebo ovocie). Rebarboru je najlepšie konzumovať v máji alebo v júny, vtedy obsahuje najviac živín. Pri chudnutí Vám však nepomôže vo forme koláča… Obsahuje vyšší podiel kyselín a preto si trávenie od nich potrebuje oddýchnuť, konzumujte ju 2 – 3 týždne, 2 – 4 krát v týždni.

Ako použiť rebarboru?

Pred konzumáciou rebarboru omyte a jemne ošúpte vrchnú časť stonky, škrabkou na zemiaky. Táto vrchná šupka je horká a znehodnotila by jedlo. Následne môžete stonky nakrájať na menšie kúsky a posypať bielym alebo trstinovým cukrom. Takto pripravenú rebarboru nechajte odpočívať aspoň pol hodinu. Trpká či kyslá chuť sa zjemní a rebarbora bude chutnejšia. Túto hmotu môžete trochu podusiť v hrnci, na slabom plameni a môžete použiť, napríklad do jogurtu, kaše, ovocného šalátu, koláča (ak nechudnete), koktailu, smoothies nápoja, šťavy alebo ako samotnú predsnídavku (výživu bez zavárania).

TIP

Do horúcej rebarbory s cukrom, môžete pridať štipku mletej škorice, zvýrazní a zlepší chuť rebarbory.

Recept na rebarborový džem s jahodami

Jahodový džem je “klasika”, ale keď doň pridáte aj rebarboru, tak bude poriadna chuťovka! Skúste a určite neoľutujete.

Potrebujete: 1,5 kg jahôd, 0,7 kg očistenej rebarbory, 1,2 kg cukru (biely alebo trstinový), 2 ks gelfix, 5 g kyseliny citrónovej.

Umyté, očistené a rozpolené jahody dajte do hrnca. Pridajte tam aj očistenú a umytú rebarboru, pokrájanú na menšie časti. Pridajte 200 g cukru, prilejte do hrnca trochu vody a hmotu varte za stáleho miešania aspoň pol hodinu. Potom prisypte zbytok cukru a opäť za stáleho miešania varte ešte 10 – 15 minút. Následne pridajte gelfix, kyselinu citrónovú a povarte, aby sa hmota zhustila. Potom tento džem rozlejte do fľaštičiek, uzatvorte a sterilizujte 20 minút pri 85 stupňoch.

Recept na rebarborový koláč

Rebarborový koláč je chutným “osviežením” víkendu, alebo pohostením pre návštevu, v každom prípade zabodujete… 

Potrebujete: na koláč – 2 hrnčeky múky (1 hrnček polohrubá a 2 hrnčeky hladkej múky), 2 vajíčka, 1 hrnček mlieko, 1 hrnček biely jogurt (alebo jeden jogurt), 1 deci oleja, prášok do pečiva, 0,5 hrnčeka trstinového cukru, 400 – 500 g rebarbory, na posýpku – 250 g jemný tvaroh, 1 žĺtok, 1 balík vanilkový cukor (alebo 2 PL trstinový cukor) pár pásikov rebarbory.

Do misky si dajte mlieko, olej, biely jogurt, vajíčka, cukor, prášok do pečiva, múku a všetko vymiešajte na hladké cesto. To potom vylejte na papier na pečenie v plechu. Potom si rebarboru očistite, umyte a nakrájajte na menšie časti, poukladajte na vrch cesta. Potom si urobte posýpku. Zmiešajte tvaroh, cukor, žĺtok a vylejte na cesto. A na koniec poukladajte na vrch cesta s tvarohom aj nakrájanú rebarboru na tenké pásiky. Koláč pečte 35 – 40 minút na 180 stupňoch. Koláč priebežne sledujte.

UPOZORNENIE

Konzumácii rebarbory by sa mali vyhnúť ľudia so žalúdočnými vredmi, obličkovými kameňmi alebo s inými problémami fungovania obličiek či žalúdka. Rebarbora obsahuje vyššie množstvo kyselín a preto nemusí každému “zapasovať”.

Kliknite pre zväčšenie

Čo tak pripraviť si z tejto zeleniny lahodné jedlá? Kliknite sem a nájdete tu 3 recepty na chutné rebarborové koláče. Je to zaručená mňamka, príprava nie je náročná.