Mangold je výborná zelenina, ktorá má mnohé pozitívne účinky, nízku kalorickú hodnotu a jednoduchú prípravu… Ak Vám nepasuje špenát, tak mangold je jeho „jemnejšia“ verzia, ktorá neosahuje kyselinu šťaveľovú. Mangold je zdravá a chutná zelenina.

O mangolde

Mangold (lat. Betta Vulgaris) – čeľaď láskavcovitá

Mangold je listová zelenina, ktorá je podobná špenátu a jej výhodou nad špenátom je to, že neobsahuje kyselinu šťaveľovú. Mangold sa dá pripraviť podobne ako pripravujete špenát, tepelne upravený ale aj studená príprava do zeleninových šalátov. Táto zelenina má mierne pikantnú chuť, podobne ako reďkovka. Mangold podporuje trávenie, imunitný systém, kosti, kĺby, vlasy, nechty ale aj nervový systém. Jeho nízka kalorická hodnota je pozitívom pri chudnutí. Mangold je dvojročná rastlina, ktorá má dlhé zelené listy, ktoré sa neskôr môžu zafarbovať pri kraji do červenej farby. Listy trhajte alebo strihajte okolo 2 mesiace po zasadení a môžete ich buď spracovať alebo zamraziť, pretože mangold skoro vädne.

Čo obsahuje mangold – účinné látky

Bielkoviny, sacharidy, vláknina, tuk, vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, zinok, sodík, selén, meď, mangán, omega 3, omega 6, vitamín A, B, C, E, K, cholín, luteín, betakarotén, kyselina listová, kyselina pantoténová.

Nutričná hodnota mangold (100g)

KJ– 73,5  Kcal– 17,5  Bielkoviny– 2,1 g  Sacharidy– 3,8 g

Vláknina– 1,9 g  Tuk – 0,17 g  Voda – 91 g

Mangold obsahuje minerály – 100 g

Mangold obsahuje vitamíny – 100 g

Mangold a jeho účinky na zdravie

• Podporuje obranyschopnosť, chráni bunky pred radikálmi, prevencia vzniku rakoviny
• Antiseptické a detoxikačné účinky
• Podporuje trávenie, pravidelné vyprázdňovanie, odstraňuje plynatosť, mierne preháňajúce účinky
• Močopudné účinky, odstraňujú nadbytočnú vodu z tela, prečisťujú obličky a močové cesty
• Udržuje pevné a pružné cievy, pevný srdcový sval, prevencia vzniku kardiovaskulárnych ochorení
• Normalizuje hladinu cukru v krvi, môže znížiť vysoký cholesterol, odkysľuje organizmus
• Účinná prevencia proti vzniku Anémie, podporuje tvorbu červených krviniek, prečisťuje krv
• Prevencia proti vzniku Osteoporózy, podporuje tvorbu kostného, kĺbového tkaniva, vlasov a nechtov
• Upokojuje nervový systém, zlepšuje celkovú koncentráciu, pamäť, odstraňuje stres

Mangold pri chudnutí

Mangold je vhodná zelenina pri chudnutí, pretože má málo kalórií a zároveň je výživnou zeleninou. Vitamíny, minerály, vláknina a minimum tuku je počas chudnutia dôležité. Mangold môžete pripravovať podobne ako špenát alebo špargľu. Hodí na studenú prípravu do zeleninových šalátov ale aj tepelne upravená.

Recepty a príprava mangoldu

Zapekané zemiaky s mangoldom

Potrebujete: zemiaky (1 – 1,5 kg) podľa veľkosti zapekacej misy, 500 g mangoldu, 400 g tvaroh, 2 vajíčka, 100 g tvrdý syr, čierne mleté korenie, morská soľ a červená mletá paprika.

Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na krúžky, podobne ako na francúzske zemiaky. Umyté listy mangoldu (uprednostňujte mladé, zelené listy) nakrájajte na pásiky a potom na kocky. Nakrájané zemiaky a mangold vložte do hrnca s vriacou osolenou vodou a varte približne 3 – 4 minúty. Potom vypnite, sceďte a nechajte zemiaky vychladnúť a obschnúť. Tvaroh, vajíčka a postrúhaný syr zmiešajte dokopy a nechajte v miske. Zapekaciu misu vytrite maslom a začnite ukladať vrstvu zemiakov, mierne ich posoľte, okoreňte a opaprikujte. Na zemiaky dajte povarený mangold, na to tvaroh so syrom a vajíčkom a potom ďalšiu vrstvu zemiakov, takto to vrstvite, kým budete mať suroviny. Vrchné zemiaky osoľte, okoreňte a opaprikujte. Toto jedlo pečte v rúre na 180 stupňoch približne 25 – 30 minút.

Mangoldový šalát

Potrebujete: 400 g mangold, 1 malá biela cibuľa, 1 malá červená cibuľa, 1 ks jarná cibuľka (aj s cíbikmi), 3 strúčiky cesnaku, 1 ks paradajka, 250 ml kyslá smotana, 1 PL masla, 2 PL vylúpané tekvicové alebo slnečnicové semienka, 0,5 ČL morská soľ, štipka čierneho mletého korenia.

Umyté listy mangoldu si pokrájajte na pásiky a potom na kocky. Ošúpané cibule (biela, červená) a cesnak spolu s jarnou cibuľkou pokrájajte na malé kúsky. Maslo dajte na panvicu a rozpáľte ho, opražte cibuľky, cesnak s mangoldom, mierne okoreňte, osoľte a nechajte zmäknúť. Opraženú zmes nechajte vychladnúť a potom odstráňte prebytočnú tekutinu. Paradajku pokrájajte na malé kocky a pridajte ku šalátu spolu so smotanou, semiačkami a čiernym korením. Tento šalát si môžete dochutiť aj nejakým obľúbeným korením.