Kečup verzus domáci kečup, recepty a zloženie
Kečup je klasická potravina (pochutina), ale čo o nej vlastne viete??? Čo sa nachádza v kečupe, ako sa pripravuje domáci kečup, má vôbec nejaké účinky na náš organizmus, aký je rozdiel medzi paradajkovým pretlakom a kečupom? Naučte sa rozoznávať kečupy… Nie je kečup ako kečup, ale keď sa naučíte pár „vychytávok“, tak budete mať ten najlepší čo je v ponuke…
O kečupe
Kečup je hustejšia tekutina (pochutina), ktorá sa vyrába z paradajok a bližšie z paradajkového pretlaku, korenín, cukru, octu a jabĺk. Do tohto základného receptu (viď nižšie) si môžete pridať aj napríklad červenú repu, papriku, zmeniť pomer cesnaku, použitých korenín, ale vždy sa držte základného receptu, aby Vám kečup vydržal…. Kečup je pochutina, ktorá sa najčastejšie pridáva ku hotovým jedlám, ale domáci kečup má aj mnohé zdravotné pozitíva, takže ak Vám chutí, tak by mal byť súčasťou Vášho stravovania. Pripravte si domáci kečup a budete mať to najlepšie a najzdravšie, čo môžete mať…
Čo obsahuje kečup – účinné látky
Domáci kečup obsahuje vitamíny, antioxidanty a mnohé účinné látky…
Sacharidy, bielkoviny, vláknina, tuk, vápnik, železo, fosfor, horčík, draslík, meď, zinok, selén, fluorid, sodík, omega 3, omega 6 kyseliny, vitamíny A, B, C, E, K, betakarotén, cholín, kyselina listová.
Nutričná hodnota kečup (100g)
KJ– 394,8 Kcal– 94 Bielkoviny– 1,75 g Sacharidy– 24 g
Tuk – 0,34 g Vláknina – 0,4 g Voda – 72 g
Kečup obsahuje minerály – 100 g
| Železo | 0,7 mg | Zinok | 0,25 mg |
| Vápnik | 19 mg | Meď | 0,35 mg |
| Horčík | 22 mg | Selén | 0,6 ug |
| Fosfor | 36 mg | Fluorid | 18 ug |
| Draslík | 397 mg | Sodík | 1 130 mg |
| Omega 3 kyseliny | 5 mg | Omega 6 kyseliny | 129 mg |
Kečup obsahuje vitamíny – 100 g
| Vitamín A | 915 IU | Vitamín E | 2 mg |
| Vitamín B2 | 0,13 mg | Vitamín K | 4 ug |
| Vitamín B3 | 1,7 mg | Kyselina listová | 9 ug |
| Vitamín B6 | 0,18 mg | Cholín | 15 mg |
| Vitamín C | 18 mg | Betakarotén | 580 ug |
Domáci kečup – účinky na zdravie
Domáci kečup má pozitívne účinky na organizmus a je podstatne zdravší, ako kupované kečupy…
- Podporuje imunitu, prevencia vzniku rakoviny, ochraňuje bunky
- Antiseptické a detoxikačné účinky
- Znižuje vysoký cholesterol, prevencia vzniku kardiovaskulárnych ochorení
- Podporuje trávenie, pravidelnú stolicu, vylučovanie žlče
- Zlepšuje kvalitu pokožky, vlasov, podporuje hojenie pokožky
- Upokojuje nervový systém, zlepšuje koncentráciu
Kečup alebo pretlak?
Medzi kečupom a paradajkovým pretlakom je jeden najväčší rozdiel a to ten, že kečup je hustejší. Kečup má byť vyrábaný z paradajkového pretlaku (prepasírované paradajky) a je hustejší vďaka použitému cukru. Paradajkový pretlak je riedkejšia konzistencia uvarených a prepasírovaných paradajok. Z paradajkového pretlaku sa najčastejšie vyrábajú omáčky a polievky. Kečup je používaný ako pochutina na hotové jedlá.
Recept na domáci kečup
Toto je základný recept na prípravu domáceho kečupu. Tento kečup je tým najzdravším variantom, ktorý môžete mať. Ak Vám záleží na tom čo jete a máte trochu času, tak si podľa tohto receptu môžete pripraviť. Keď zvládnete pripraviť tento domáci kečup, tak potom môžete skúsiť aj druhý recept. Celý postup dodržte, akurát doň pridajte ešte 2 menšie cvikle a varte všetko spolu. Tento druhý kečup bude mať tmavšiu farbu a viac antioxidantov.
Potrebujete: 2 kg paradajok, 3 ks jablká, 4 strúčiky cesnaku, 3 väčšie cibule, 4 ks kápia, 150 ml ocot, 220 g cukru, 3 bobkové listy, 5 ks celé korenie, 0,5 ČL čierne mleté korenie, 6 ks klinčeky, 1 PL červená paprika, 1 PL morská soľ.
Umyté paradajky nakrájajte na menšie kúsky a vložte do hrnca. Pridajte aj očistenú cibuľu nakrájanú na drobno, pretlačený cesnak, očistenú červenú papriku, zbavenú jadrovníka a nakrájanú na malé kocky, očistené jablká pokrájané na menšie kúsky a všetky koreniny okrem cukru, ten pôjde neskôr. Pridajte vodu nech je celý objem mierne zakrytý vodou a túto celú zmes duste pokojne aj vyše hodiny. Ak sa náhodou všetka voda vyvarí, tak ju po troche dolievajte. Po hodine bude celá zmes krásne prevoňaná a rozvarená, vyberte z nej bobkový list, klinčeky a guličky čierneho korenia. Túto zmes ešte dokonale rozmixujte na hladkú kašu, potom cez sito prepasírujte, aby ste sa zbavili tuhých častí. Potom pridajte cukor a varte na miernom ohni 25 – 35 minút, cukor zahustí celú hmotu. Potom tento domáci kečup rozlejte do fliaš a ak si ich chcete uchovať pre neskoršie použitie môžete ich dobre uzatvorené sterilizovať 7 minút na 80 stupňov.
UPOZORNENIE
Pri nákupe kečupu sledujte jeho zloženie. Kečup by mal byť vyrobený z najväčšej časti z paradajkového pretlaku. Ak tam slová paradajkový pretlak nenájdete, tak ho ani nemusíte kupovať… Vo všeobecnosti však platí, že domáci kečup je to najlepšie riešenie.
Druhou najčastejšie používanou pochutinou po kečupe je horčica. Nezabudnite na ňu…
