Často krát sa stane, že pri množstve potravín, ktoré nám obchody ponúkajú zabúdame na klasické potraviny známe už stovky rokov. Strukoviny sú plnohodnotná potravina, ktorú by sme mali jesť pravidelne či chudnete alebo nie. Čo obsahujú strukoviny, aké majú účinky na naše telo a ako ich pripravovať???

O strukovinách

Strukoviny sú potravina z čeľade bôbovitých. Strukoviny sú skupina rastlín, ktoré pod sebou zahŕňajú rôzne druhy (viď nižšie). Strukoviny obsahujú cenné látky, ktoré naše zdravie potrebuje. Najčastejšie sú strukoviny uprednostňované vo vegetariánskej a vegánskej strave pre vyšší obsah rastlinných bielkovín, ale vhodné sú pre každého. Okrem bielkovín však obsahujú aj iné cenné látky (viď nižšie).

Čo obsahujú strukoviny – účinné látky

Strukoviny sú zdravé a kvalitné jedlo pretože obsahujú toto…

Vitamíny A, B, C, E, K, sacharidy, bielkoviny, vlákninu, tuk, omega 3 a omega 6 mastné kyseliny, vápnik, draslík, horčík, fosfor, zinok, sodík, železo, selén, mangán, meď, kyselinu listovú a kyselinu pantoténovú.

Pozitívne účinky strukoviny na zdravie

Celý rad strukovín má približne rovnaké pozitívne účinky na zdravie človeka, viď ktoré sú to…

• Podporujú trávenie a pravidelnú stolicu
• Obnovujú črevnú mikroflóru
• Podporujú imunitný systém a detoxikáciu organizmu
• Normalizujú hladinu cukru v krvi
• Eliminujú vysoký cholesterol a krvný tlak
• Preventívne chránia pred kardiovaskulárnymi ochoreniami
• Zlepšujú kvalitu kože, nechtov a vlasov
• Podporujú tvorbu kostného a kĺbového tkaniva
• Vhodné pre celiatikov, vegeriánov, vegánov, tých čo chudnú a posilňujú

Najznámejšie druhy strukovín – ktoré sú to?

Strukoviny sú skupina rastlín, z ktorých najznámejšie a najpoužívanejšie druhy sú nasledovné… Spoznajte ich a zapojte do svojho jedálnička.

Sója – najpopulárnejšia strukovina, nie len v kruhoch vegetariánov a vegánov, je práve sója. Sója obsahuje až 50% bielkovín a preto je úžasnou potravinou pri chudnutí alebo pri posilňovaní. Okrem bielkovín však obsahuje aj iné cenné látky. Sója okrem podpory trávenia, eliminuje tuky v tele, preventívne chráni pred kardiovaskulárnymi ochoreniami, podporuje tvorbu kostného tkaniva, zlepšuje stav pokožky, vlasov, nechtov a ešte ďalšie „plusy“… Zo sóje sú najznámejšie produkty sójové mäso, miso pasta, tofu syr alebo tempeh.

Všetky informácie o strukovine sóji nájdete tu – kliknite sem.

Cícer – jemne oriešková a zdravo sladká chuť robí z cíceru obľúbenú strukovinu. Z cíceru je najznámejšia nátierka hummus, ktorá je súčasťou mnohých kuchýň. Cícer podporuje, nie len trávenie a pravidelnú stolicu, ale aj tvorbu kostného tkaniva, kvalitných vlasov, nechtov, pokožky, eliminuje vysoký cholesterol a krvný tlak, normalizuje cukor v krvi a detoxikuje organizmus.

Všetko dôležité o strukovine cícer je tu – kliknite sem.

Fazuľa – fazuľa je asi naša najpoužívanejšia strukovina. Fazuľa má rôzne druhy napríklad fazuľa viacfarebná, obyčajná, azuki či mongu. Fazuľa má pozitívne účinky na naše zdravie a to hlavne pri tráviacom, srdcovo-cievnom systéme, močových cestách a aj v oblasti „krásy“.

Kliknite sem a dozviete sa viac o strukovine fazuli.

Hrach – sušený hrach alebo hrášok je chutnou možnosťou prípravy polievok, omáčok, nátierky alebo prívarku. Hrach obsahuje cenné látky, ktoré Vám pomôžu pri zhoršenom trávení, nepravidelnej stolici, vysokom cholesterole a aj iných problémoch.

Informácie o hrachu nájdete tu – kliknite sem.

Šošovica – šošovica obsahuje vlákninu, bielkoviny, sacharidy, vitamíny, minerály a tým má pozitívny vplyv na naše zdravie. Najviac šošovica pomáha tráveniu, tvorbe krvi, kostnému tkanivu, imunite a taktiež kvalite vlasov, pokožky a nechtov.

Všetko dôležité o strukovine šošovici nájdete tu – kliknite sem.

Strukoviny pri chudnutí – áno či nie?

Strukoviny sú určite vhodnou potravinou pri chudnutí, pretože vďaka nižšiemu obsahu tuku (oproti živočíšnym potravinám) majú strukoviny aj menší pomer kalórii. Sacharidy zo strukovín sa do krvi uvoľňujú postupne a dodávajú priebežne energiu. Vyšší obsah vlákniny zasycuje žalúdok, dodá pocit plnosti a  navyše strukoviny obsahujú aj minerálne látky a vitamíny, čo je dobré pre Vaše kompletné zdravie. „Dobré“ tuky v strukovinách (omega 3 a omega 6 kyseliny) majú moc eliminovať „zlé“ tuky, teda aj vysoký cholesterol či vysoký krvný tlak. Strukoviny počas chudnutia konzumujte podľa chuti, pokojne aj každý deň, napríklad na raňajky vo forme nátierky alebo na obed či večeru ako hlavné jedlo (prívarok, šalát, polievka, omáčka…).

Konzumácia strukovín a ich príprava

Ak si myslíte, že keď si kúpite fazuľu v konzerve, že si doprajete najviac živín, tak to nie je celkom pravda. Konzervované strukoviny konzumujte iba ako „doplnkom“ ku jedlu a radšej strukoviny konzumujte a pripravujte „klasickým“ spôsobom:

• Strukovinu večer namočte, aby zmäkla (aspoň na 8 hodín)
• Potom strukoviny premyte pod studenou tečúcou vodou
• Potom ju môžete variť

Týmto postupom by ste mali eliminovať prípadnú plynatosť alebo nafukovanie.

Kliknite pre zväčšenie

Zhodnotenie strukovín

Strukoviny sú kvalitné jedlo, ktoré môžete konzumovať 2 – 5 krát v týždni v rôznych jedlách. Strukoviny z konzervy však konzumujte iba minimálne, pretože sú tepelne a inak spracované a obsahujú vyšší podiel solí. Strukovinám povedzte určite áno.

Skúsiť môžete aj tieto 3 recepty na fazuľové polievky. Každá je iná ale všetky sú super.