Mascarpone – obsah tuku, recepty a čo to vlastne mascarpone je…
O mascarpone syre ste už určite minimálne počuli a ak ste ho ešte neochutnali, tak by ste to možno mohli skúsiť… Táto talianska „chuťovka“ dostane určite aj Vás! Všetko čo potrebujete vedieť o tomto talianskom syre mascarpone je tu, plus chutné a lahodné recepty.
Čo to je mascarpone – o syre mascarpone
Mascarpone syr je výborná “chuťovka”, ak ju nepoznáte, tak ju určite vyskúšajte…
Mascarpone je vlastne krémový syr, ktorý má pôvod v Taliansku. Najznámejším dezertom z mascarpone je tiramisu (viď recept nižšie), ale dajú sa z neho pripraviť aj iné slané a sladké dobroty! Mascarpone syr sa radí ku čerstvým syrom. Jeho krémová hmota sa ľahko používa pri varení a pečení. Mascarpone syr však obsahuje aj cenné živiny, takže je pre zdravie a hlavne pre svoju skvelú chuť prínosné.
Čo obsahuje mascarpone syr?
Mascarpone na prvý pohľad neobsahuje veľké množstvo účinných látok, ale aj napriek tomu tam toho má dosť… Obsah tuku je pomerne vyšší, ale nie až tak hrozný.
Mascarpone syr obsahuje napríklad nasledovné látky: tuk, bielkoviny, sodík, vápnik a vitamín A.
Nutričná hodnota – mascarpone syr (100g)
KJ– 1 764 Kcal – 420 Bielkoviny– 8 g Sacharidy– 0 g
Tuk – 43 g Vláknina – 0 g Voda – 48 g
Mascarpone syr obsahuje minerály – 100 g
| Vitamín A | 1 400 IU | Sodík | 52 mg |
| Vápnik | 145 mg | Cholesterol | 120 mg |
Účinky mascarpone syra na zdravie
Možno sa domnievate, že nejaký syr nemá určite žiadne pozitívne účinky na naše zdravie, ale predsa sa tam niečo nájde…
- Podporuje trávenie a metabolizmus
- Zlepšuje kvalitu kostí a kĺbového tkaniva
- Prevencia vzniku Osteoporózy
- Podporuje dobrý stav pokožky, nechtov a aj vlasov
Môže sa mascarpone jesť pri chudnutí?
Mascarpone má vyššiu energetickú hodnotu a preto ho počas chudnutia jedzte minimálne – to znamená maximálne 1 krát za 2 týždne po 50 – 100 gramov. Ak si však pridáte do mliečneho dezertu 1 ČL mascarpone kvôli chuti, tak buďte bez obáv, tento pomer môžete robiť 1 krát do týždňa. Pri chudnutí však preferujte nízkotučné alebo polotučné produkty.
Chutné recepty z mascarpone syra
Touto talianskou „chuťovkou“ nepohrdne nikto! Urobte si domáce mascarpone alebo nejaký z týchto chutných a lahodných receptov, zvládne ich každý aj začiatočník.
Kupované mascarpone je najrýchlejšou možnosťou, ale ak chcete urobte si svoje domáce mascarpone! Recept nie je tak náročný…
Potrebujete: 1 liter smotany (na varenie), 4 ČL citrónovej šťavy alebo 0,5 ČL vínneho kameňa, plátno.
Smotanu vylejte do hrnca a priveďte do 85 – 90 stupňovej teploty. Potom pridajte citrónovú šťavu alebo vínny kameň rozrobený v 4 PL vody a zamiešajte. Teplotu udržujte stále 85 – 90 stupňov a zakryté to nechajte variť približne 5 minút, kým to nezhustne. Keď bude syr vlažný, tak ho vložte aspoň na 10 – 12 hodín do chladničky, aby stuhol. Potom tento stuhnutý syr dajte do plátna a niekam ho „zaveste“ aby tekutina zo syra sama odtiekla. Potom Vám v plátne ostane domáce mascarpone, ktoré môžete použiť do varenia či pečenia.
Tiramisu má rád snáď každý… Ak si však netrúfate na originálny recept, tak je tu pre Vás pripravený tento recept na „falošné“ tiramisu. Toto zvládne každý a je to hotové skoro hneď!
Potrebujete: 2 balíky piškót (2 x 240g), 3 deci silnej kávy (bez cukru, bez mlieka čistá silná káva, aspoň tri lyžice do tri deci vody), 1 PL likér Amareto, hnedý rum alebo biely likér, 1 zlatý klas alebo vanilkový puding, 0,5 litra mlieka, 1 PL trstinový cukor, 0,5 litrovú kyslú smotanu, 250 g mascarpone, jeden vanilkový cukor, na vrch holandské kakao, prípadne hoblinky horkej čokolády.
Na spodok poukladajte vrstvu piškót. Polejte to troškou kávy s alkoholom, nie veľa, inak sa piškóty rozpijú (použite čajovú lyžičku). Potom dajte na poliate piškóty uvarený vanilkový puding (puding, mlieko a 1 PL cukor). Väčšina Tiramisu sú riedke a puding drží pokope vždy. Potom opäť vrstva piškóty a pokvapkať trochou kávy. Vo väčšej miske si zmiešajte kyslú smotanu, mascarpone a vanilkový cukor, dobre premiešajte a rozlejte na piškoty. Nasleduje posledná vrstva piškót, potom na vrch káva a kakaový prášok alebo čokoládové hoblinky.
Jednoduchý a lahodný dezert s mascarpone syrom je hotový za chvíľu a jeho úžasná chuť ulahodí každému! Tento recept je dobré urobiť do menších pohárikov, na puding napríklad, aby bolo dobre vidieť vrstvenie dezertu.
Potrebujete: 500 g mascarpone syra, 100 g kakaové sušienky, čerstvé jahody, maliny a čučoriedky, dezertné poháriky.
Do pohárikov budete postupne vrstviť mascarpone a ostatné suroviny, pripravte si poháriky, ideme na to. Kakaové sušienky rozdrvte alebo rozmixujte na menšie kúsky. Na spodok dajte vrstvu mascarpone, na to trochu sušienok, vrstva mascarpone, sušienky, uvidíte koľko vrstvený Vám vyjde, podľa hĺbky pohárika. Na samotný vrch dajte rozpolené čerstvé jahody, maliny a prípadne aj čučoriedky. Tento lahodný dezert dajte na pár hodín do chladničky, sušienky zmäknú a dezert bude lahodnejší.
Vyskúšať môžete aj napríklad tieto recepty na 4 mliečne proteínové smoothies nápoje. Vhodné nie len pre športovcov…
