Táto obľúbená maškrta už nie dostupná iba v Amerike a v Anglicku. Muffinky sú už aj u nás veľkým a chutným hitom cukrárstva. Muffinky sú koláčiky, ktoré sa dajú pripraviť na tisíc rôznych spôsobov. Do základného receptu môžete čokoľvek pridať či ubrať, fantázii sa medze nekladú. Muffiny nie sú žiadna zdravá maškrta, pretože obsahujú múku, tuk, cukor a ostatné suroviny. Táto maškrta je dosť kalorická, ale aj pri zdravšom životnom štýle, nie je vylúčené jesť aj takéto maškrty – z času na čas. Keď Vám bude mať prísť návšteva alebo budete robiť oslavu, tak môžete pripraviť nejaký druh muffinov a určite si každý príde na svoje. Malé koláčiky sú šikovné a ľahko sa chytia do ruky

Muffinky sú menšie koláče, ktoré obsahujú múku (lepková, bezlepková), cukor, prášok do pečiva, vajíčka a nejaký druh tuku (maslo, olej). Toto sú základné suroviny na prípravu základného receptu, ale vylepšovať a meniť rôzne pochutiny môžete podľa svojej chuti a fantázie. Do muffinového cesta môžete pridať napríklad: citrónovú kôru, šťavu, kakao, kúsky čokolády, kúsky ovocia alebo ľubovoľné drobné ovocie, instantnú kávu či ich plniť nejakým hotovým krémom. Muffiny poznáme hlavne ako sladkú dobrotu, ale pripraviť mufiiny môžete aj na slano. Do slaných muffinkov si môžete primiešať syr, slaninu, klobásku, bryndzu, šunku alebo nejaké mäsko. Takéto muffiny asi skôr ocenia muži ako drobnosť popri pití pivka

Anglický muffin – originálny anglický muffin sa pripravuje z kysnutého cesta podobne ako dolky. Pečie sa nie v rúre ale na panvici alebo v dolkovej forme. Anglický muffin môže byť hrubý aj 3,5 – 4 cm

Americký muffin – klasický muffin z košíčka, ako ho poznáme všetci, je americkou „záležitosťou“. Tento muffin sa pripravuje z klasického piškótového cesta a lete sa do papierových košíkov alebo hotových formičiek na muffiny. Najčastejšie dostať kovové formičky alebo silikónové formičky. Tento muffin sa pripravuje v rôznych formách

Suroviny na prípravu muffinov

1. Múka
2. Vajce
3. Cukor
4. Maslo/olej
5. Prášok do pečiva
6. Kakao, vanilka, čokoláda, kokos, orechy, citrón, ovocie…

Najčastejšie druhy muffinov

• Čokoládové
• S kúskami ovocia
• Kakaové
• Vanilkové
• Jablkové
• Citrónové
• Slané (syr, šunka, klobása, slanina, bryndza…)

Čo obsahuje muffin – účinné látky

Sacharidy, tuk, bielkoviny, vláknina, voda, železo, vápnik, horčík, fosfor, draslík, fluór, zinok, sodík, meď, mangán, selén, omega 3, omega 6 mastné nenasýtené kyseliny, vitamíny A, B, C, E, K, cholín, betakarotén, kyselina listová a kyselina pantoténová

Nutričná hodnota muffin s ovocím (100g)

KJ– 1 218  Kcal– 290  Bielkoviny– 4,9 g  Sacharidy– 43 g

Tuk –  10,5 g  Vláknina – 1,6 g  Voda – 39,5 g

Muffin obsahuje minerály – 100 g

Muffin obsahuje vitamíny – 100 g

Muffiny – účinky na chudnutie

Muffiny sú druh koláča a koláče sú pri chudnutí iba výnimočná „vec“. Keď sa stane, že Vám príde návšteva, idete na svadbu alebo robíte nejakú oslavu, tak si môžete dať jeden muffin, jeho kalorická hodnota raz za mesiac Vám nijako neublíži, ale nesmiete jesť muffiny počas chudnutia často. V ten deň, keď budete jesť muffin asi neschudnete, ale nasledujúce dni opäť nabehnite na svoj režim a 100 % ho dodržiavajte. Úplne sa strániť sladkého nemá význam ale treba sa vedieť ovládať, plánovať a dodržiavať…

Recept – príprava muffinov

Recept na prípravu zdravších muffinov

Recept je skoro rovnaký ako príprava čokoládového alebo anglického muffinu (viď nižšie). Jediná zmena je v tom, že bielu múku zameníte za špaldovú, celozrnnú alebo nejakú inú z týchto hnedých “zdravších” múk ale nech je jemná teda hladká. Ak nepoužívate v pečení špaldovú alebo celozrnnú múku, tak na začiatok pokojne použite pomer 1:1 s bielou hladkou múkou a časom môžete piecť už iba zo špaldovej alebo z celozrnnej hladkej múky. Nahradením bielej múky za celozrnnú alebo špaldovú múku získate väčší podiel vlákniny a minerálnych látok a o trochu menej sacharidov.

Recept – čokoládovo čokoládové muffiny

Potrebujete: 200 g múka (polohrubá lepková alebo bezlepková), 2 vajíčka, 70 g trstinový cukor, 120 g maslo (tradičné maslo 82% tuku), 2 deci mlieko, 3 PL kakao, 110 g horká čokoláda, 1 prášok do pečiva, sito, miska, mixér a košíky alebo formu na muffiny

Múku s práškom do pečiva preosejte a vložte do väčšej misy. Do tejto nádoby pridajte aj vajíčka, mlieko a teplé liace maslo. Hmotu premiešajte alebo rozmixujte na krémovú hmotu cesta. Na koniec primiešajte aj kakao a cukor. Kto má rád sladšie, môže pridať viac cukru, ale tieto čokoládové muffiny majú byť skôr horkejšie a nie presladené. Keď máte hmotu dokonale hladkú a jednoliatu, tak na koniec do nej primiešajte, už iba ručne, postrúhané čokoládové hoblinky alebo kúsky čokolády. Z celého objemu pridajte iba 50 – 60 g čokolády, druhú polovicu nechajte na záver, navrch muffinu ako ozdobu. Túto hmotu vlejte do muffinových košíkov, nie úplne až povrch, muffiny ešte narastú stačí iba do viac ako polovice košíka. Keď je hmota rozliata tak vrch košíkov ešte posypte ostatkom čokoládových kúskov. Pečte vo vyhriatej rúre na 170 stupňov 20 – 25 minút. Keď muffiny dopečiete, tak ich v košíku nechajte aspoň 2 – 3 minútky. Potom ich vyberte a môžete papať

Recept – anglické muffiny

Potrebujete: 200 g hladkej múky, 200 g polohrubej múky, 1 PL trstinový cukor, 1 ČL soli, 1,5 ČL sušené droždie, 2 deci cmaru alebo kefíru, 3 PL letnej vody

Sušené droždie rozmiešajte v 3 PL teplej vody, až na jemnú penu, a nechajte kysnúť 10 minút na teplom mieste. Potom do droždia pridajte cmar alebo kefír, soľ a trstinový cukor – túto hmotu premiešajte a potom do nej pridajte postupne múku a celé miešajte. Keď máte vláčne cesto, nechajte ho prikryté kysnúť na teplom mieste aspoň jednu hodinu. Potom si vykysnuté cesto vysypte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na hrúbku okolo 2 cm. Pripravte si pohár, ktorý má priemer aspoň 5 – 7 cm a vykrajujte kolieska, tieto kolieska potom ukladajte na vymastený a vysypaný plech alebo na papier na pečenie. Takto pripravené kolieska na plechu nechajte ešte podkysnúť aspoň trištvrte hodiny a potom ich pečte 190 stupňov 10 minút a potom muffiny otočte a pečte ďalších 10 minút z druhej strany. Tento muffin môžete podávať na sladko (domáci džem, med, javorový sirup, čerstvé ovocie…) alebo na slano (šunka, syr, olivy, vajíčko…)