Chlieb náš každodenný – daj si dnes. Ak chcete byť zdravší alebo chcete schudnúť, tak sa chleba vôbec nemusíte báť a ani vzdať! Ako sa to dá???

Chlieb je od „pradávna“ bežnou súčasťou nášho stravovania a aj keď ste priaznivec zdravého životného štýlu, tak sa ho vôbec nemusíte vzdávať. Ak si ale chcete byť istý, že daný chlieb je zdravšia a plnohodnotnejšia potravina, tak by bolo ideálne – piecť si chlieb doma. Mnohý si isto teraz povedia, na čo ho budem doma piecť, keď ho môžem za pár „šupou“ kúpiť v obchode. Kopec špiny, času a riadu my za to nestojí. Domáci chlieb je však oveľa zdravší a plnohodnotnejší, ako väčšina chlebov, ktoré kúpite v pekárni, pretože Vy viete čo ste do cesta pridali… Nie je pekár ako pekár. Áno – aj v dnešnej dobe existujú poctivý pekári, ktorý toto remeslo udržiavajú pri živote, ale drvivá väčšina nie… Väčšina „pekárov“ sa musela prispôsobiť dnešným „trendom“ potravinárstva.

Potraviny musia dlho vydržať, nesmú po pár dňoch splesnieť a svoje vstupné náklady musia cez to všetko dostať na minimum, aby boli ich zisky čo najvyššie. Ako sa to dá??? Veľmi jednoducho, kvôli výdrži potravín sa do nich pridávajú rôzne konzervanty a ďalšie „umeliny“, ktoré zabezpečia krásny chlieb po dlhšiu dobu. Keď sa nepredá dnes, nevadí, predám ho zajtra… Odhalené bolo napríklad aj to, že v niektorých reťazcoch sa staré plesnivé pečivo opäť použilo pri výrobe nového. Predstavte si to… Nechcem Vás určite odrádzať od kupovania pečiva, to nie, chcem Vám iba trošku pootvoriť oči, čo sa dnes v rôznych predajniach deje… Pri výrobe domáceho chleba nepoužijete nič okrem daných surovín a máte pokoj. Tento chlieb Vám určite nezaťaží trávenie, nespôsobí plynatosť ani nič podobné. Na domáci chlieb sa oplatí obetovať trochu Vášho času, kto chce kvalitu – musí pre to niečo urobiť

Čo obsahuje domáci chlieb – účinné látky

Nutričné zloženie môže byť u rôznych druhov chleba rozdielne, odvíja sa od použitých surovín.

Bielkoviny, tuk, sacharidy, vlákninu, vodu, železo, vápnik, fosfor, horčík, draslík, zinok, sodík, selén, mangán, meď, omega 3, omega 6 mastné nenasýtené kyseliny, vitamíny A, B, E, K, cholín, luteín, kyselinu listovú, kyselinu pantoténovú, betakarotén

Domáci chlieb – účinky na zdravie

• Podporuje trávenie
• Urýchľuje trávenie
• Podporuje vyprázdňovanie
• Vitamíny B podporujú pevné vlasy a nechty
• Pozitívne vplýva na kvalitu pokožky
• Pozitívny vplyv na nervový systém
• Prevencia proti vzniku civilizačných ochorení

Nutričná hodnota domáci ražný chlieb (100g)

KJ– 1 100,4  Kcal– 262  Bielkoviny– 9 g  Sacharidy– 50,5 g

Tuk –  2,1 g  Vláknina – 6,9  Voda – 27 g

Domáci ražný chlieb obsahuje minerály – 100 g

Domáci ražný chlieb obsahuje vitamíny – 100 g

Nutričná hodnota domáci celozrnný chlieb (100g)

KJ– 1 003,8  Kcal– 239  Bielkoviny– 15 g  Sacharidy– 43 g

Tuk –  4,2 g  Vláknina – 8,9  Voda – 26 g

Domáci celozrnný chlieb obsahuje minerály – 100 g

Domáci celozrnný chlieb obsahuje vitamíny – 100 g

Nutričná hodnota biely chlieb (100g)

KJ– 1 134  Kcal– 270  Bielkoviny– 7,1 g  Sacharidy– 52,9 g

Tuk –  3,8 g  Vláknina – 2,1  Voda – 33 g

Domáci biely chlieb obsahuje minerály – 100 g

Domáci biely chlieb obsahuje vitamíny – 100 g

Domáci chlieb – účinky chudnutie

Domáci chlieb je pri chudnutí povolený. Chlieb bez konzervantov a podobných prímesí Vám oveľa rýchlejšie a ľahšie prejde cez trávenie. Navyše tento chlieb nemá núdzu o minerálne látky a vitamíny. Pečiva alebo chleba sa pri chudnutí nemusíte báť, ale radšej ho konzumujte iba na raňajky/doobedné hodiny. Na domáci chlieb (1 väčší alebo 2 menšie krajce) si pokojne môžete dať doma urobenú ľubovoľnú nátierku, šunku, syr alebo varené vajíčko a čerstvej zeleniny koľko Vám bude chutiť

Recept príprava domáci chlieb a domáci kvások

Príprava domáceho chleba

1. V rúre
2. V pekárničke

Piecť chlebík v rúre má svoje čaro. Vôňa sa bude po celom byte šíriť a Vy si vôňu chlebíka užijete aj pár hodín po dopečení. Jediná nevýhoda je, že ak nemáte kuchynského robota, tak musíte cesto vymiešať vlastnými rukami. To je trochu pracné, ale za ten výborný chlieb to stojí. Prípadne to dajte vymiesiť mužovi 🙂

Piecť chlebík v pekárničke, je to najjednoduchšie. Pridáte suroviny, nastavíte program, zapnete gombík a čakáte. Mne sa moja pekárnička pokazila, takže musím všetko miešať a miesiť rukami – aspoň budem mať dobré bicepsy 🙂

Recept – príprava domáci kvások (droždie)

Ak sa na to cítite a chlieb chcete mať čo najzdravší, tak si môžete veľmi jednoducho pripraviť aj domáci kvások, teda domáce droždie. Nie je to nič zložité, ale chce to čas. Na domáci kvások použite celozrnnú múku, pretože tá obsahuje celé zrno aj šupku, ktoré proces kvasenia podporujú. Keď použijete bielu múku tento proces môže byť nedostatočný, pretože táto múka je zbavená šupky zrna

Potrebujete: 2 PL celozrnnej múky, 0,5 deci vody (izbová teplota), hrnček a utierku alebo čistú handričku na prikrytie

Múku a vodu vložte do hrnčeka, dobre premiešajte a prikryte handričkou alebo utierkou. Odložte to na tmavé miesto, napríklad skrinka a najlepšie by bolo – keby je tam stála teplota okolo 26 – 29 stupňov. Pri tejto teplote bude proces kvasenia správny. Nasledujúce tri dni, každé ráno kvások premiešajte a opäť vložte zakrytý do skrinky. Po troch dňoch je kvások pripravený na použitie. Nemusíte sa báť, ak na kvások zabudnete, tak aj na 4 – 5 deň bude dobrý 🙂

Recept – Domáci biely chlieb lepkový alebo bezlepkový

Potrebujete: 650 gramov bielej múky (polohrubá) alebo bezlepkovej múky – ja používam Promix T, 2 deci teplej vody, 1 uvarený zemiak (v šupke), 1 kocka droždia, 1 ČL cukru, 1 PL soli, 1 ČL celej rasce, 1 ČL octu, veľkú misu, plech

Múku preosejte do misy, v ktorej budete chlieb robiť. V hrnčeku zmiešajte droždie, 1 ČL cukru a 2 deci teplej vody (nie horúca, nie studená). Kvások nechajte „podkysnúť“ na teplom mieste cca 20 minút a potom ho pridajte do preosiatej múky, ďalej pridajte do hmoty – postrúhaný (uvarený) zemiak, ocot, soľ, celú rascu (kmín). Túto hmotu teraz dobre mieste (miešajte), ak máte pekárničku alebo robota, tak máte o starosť menej, ako nemáte tak si vyhrňte rukávy a ideme na to. Cesto mieste až kým sa nebude odlepovať od krajov. Keď sa Vám cesto bude zdať veľmi tuhé, tak prilejte trochu teplej vody, ale vodu prilievajte opatrne. Keď je cesto pekne vymiesené, tak ho nechajte odpočívať na teplom mieste 40 minút. Potom cesto presuňte na pomúčenú dosku, vytvarujte do požadovaného tvaru (bochník, obdĺžnik, veka, žemle) a nechajte na doske odpočívať aspoň 15 minút. Potom chlieb presuňte na plech, pokvapkajte vodou (alebo postriekajte), urobí sa chrumkavá kôra, a rúru vyhrejte na 220 stupňov. Keď je rúra rozpálená, tak chleba vložte do rúry a na 220 stupňoch ho pečte 30 – 35 minút, potom teplotu znížte na 190 stupňov a chleba dopečte 20 – 25 minút

Recept – domáci celozrnný – špaldový chlieb

Potrebujete: 500 g celozrnná múka, 500 g špaldová múka, 750 ml teplej vody, 15g sušené droždie, 1 PL octu, 1 PL oleja, 1 PL cukru, 1 ČL morská soľ, 1 ČL sezamové, 1 PL ľanové semienka, veľká misa a forma na pečenie chleba alebo plechy

Pripravte si do veľkej misy kvások a to tak, že zmiešajte: vodu (teplá, nie horúca), cukor a rozdrobené droždie, premiešajte a nechajte „pracovať“ aspoň 5-10 minút. Potom pridajte ocot a olej. Na koniec pridávajte postupne celozrnnú a aj špaldovú múku a cesto pribežne dobre miešajte aby sa všetko prepojilo. Toto cesto sa Vám nebude odlepovať od krajov, pretože bude liacej konzistencie, nebojte sa. Cesto prikryte utierkou a odložte na teplé miesto, kde môže v pokoji kysnúť. Toto cesto nechajte kysnúť 1 – 1,5 hodiny. Potom môžete cestá presunúť do múkou vysypaných plechov alebo foriem na pečenie. Vrch chleba jemne narežte a vrch posypte ľanovými alebo sezamovými semiačkami. Takto pripravené chleby pečte v rozohriatej rúre na 200 stupňov, 55 – 60 minút